驴肉的新鲜度影响着口感，驴肉批发的时候都会选择好的驴肉，判断驴肉新鲜度的方法有很多，在这我们要介绍的就是通过它的弹性判断。
弹性判断通过手触摸就能感觉得到新鲜的摸起来结实有弹性，反之松软没有弹性。通过颜色也是能辨别它的质量的，新鲜驴肉颜色是红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽的，坏得肌肉显示暗褐色并且没有光泽。
驴肉批发看中的就是质量，食品放心食用是至关重要的，它的新鲜度除了口感之外，还有就是放心食用，因此选购的时候注重食物的质量，肉质的新鲜，而且不要过度选购，不要买过多的储存，买多少吃多少是合适的。
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