除了驴肉好吃之外，驴肠也可以制作一道菜，一般的以驴肉的饭店都会批发驴板肠，驴板肠可以制作一道美食就是——炒驴板肠。
驴肠可以炒成一盘美食，山东高唐等地特色风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃特色。
驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的有名风味食材。
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