编辑：兰陵县居发驴肉 时间：2020-11-09
驴肉火烧是北方地区特别流行的传统食物，其中，河北和保定的驴肉火烧比较出名，鲜嫩多汁的驴肉和咸香的汤汁包裹在酥脆的烧饼里，咬一口都是满足！据记载，驴肉还有补气，补虚的作用。但有些无良商家会用马肉骡子肉甚至猪肉代替，那我们要怎样分辨驴肉火烧里是不是真的驴肉呢？
驴肉应该是红褐色的，驴肉结实，富有弹性、肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明；
其次，驴肉是没有奇怪味道的，所以你可以闻一下你买的肉是否好吃，如果有奇怪的味道，那不是驴肉，否则，就是驴肉已经变质；驴肉放到嘴里嚼，口感甜，留有余香。相反马肉吃起来，嘴里有酸味；
驴肉的肉质紧实，是廋肉类的，脂肪少，容易切成片。熟驴肉如果切薄的话，是不成问题的，但是骡子肉不容易切成片，因为骡子肉的肉质松散。
驴肉的营养价值高，味道鲜美，但是如果吃了有其他肉冒充的通常还添加了亚硝酸盐，食用过多可能会诱发致癌。所以要选择有保障的店去吃。
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