编辑：驴肉批发 时间：2021-05-31 09:26:04
驴肉的吃法有很多，今天我们要介绍的是驴肉汤的吃法，我们看到的驴肉汤大部分都是乳白色的，这样熬制出来的汤营养价值更高吗？
肉制品熬汤可以说大部分的都是以乳白色呈现的，当然有的是透明的，主要是肉中所含的脂肪组织被分解成了细小的微粒，而这些微利的作用起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样出来的汤就是乳白色的，这类的汤热量高，营养价值低，并不是高价值的汤类，其实熬汤的时候可以不添加这些物质，这样出来的汤营养价值才高。通常情况下吃驴肉不仅要吃肉，很多营养成分进入了汤里，肉中的含氮化合物就会溶到汤中，汤越浓味道就越鲜美。
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