编辑：驴肉批发 时间：2021-07-12 08:31:55
肉在加工的时候都会有缩水，好像也成为一个常识，驴肉在加工的时候也会有缩水，这也是正常现象，在我们采购的驴肉中缩水率大概有多少，会不会买的都是水分呢?
驴肉中含有水分，有的商家为了增加重量会在其中注水，这是市场所不允许的，只不过恶劣商家为了盈利才会注水，我们在制作的时候无论是炒还是煮都会发现有大量的水分，发生的缩水现象就严重的多了，并不是市场上销售的驴肉缩水率都是这样的，也就要求我们在选购的时候判断好质量，避免买到劣质驴肉。
正常情况下驴肉加工中缩水一斤生驴肉可以制作出0.65斤的熟驴肉，如果在蒸煮的过程中过度了，可能出来的驴肉就有0.6斤了。
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