每到冬季，我们的传统都喜欢制作腊肉或是冻肉备用，腊肉的原料一般都是猪肉，很少有朋友知道用驴肉制作的腊肉味道会好。想要知道怎么去制作？今天小编就来教给大家驴肉腊肉的制作方式。
小编告诉大家，先要准备材料，250千克鲜驴肉，食盐1.5千克，砂仁165克，豆蔻165克，丁香165克，毕卜85克，草果85克，肉桂85克，良姜85克，花椒325克，白芷85克，陈皮85克，草蔻85克，大料325克，茴香325克，桂皮85克，檀香85克，山楂85克，五味子85克，广木香85克，红叩85克，肉豆蔻85克。就绪之后材料准备，就可以开动了。
制作方法：制作腊肉的原料为驴鲜肉，以驴肉为佳。把肉分成前肘切肉时要按部位、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，切成1～2千克的肉块顺着肉把各部位之肉，浸泡12小时用清水。
放入90℃清水锅内洗净后，加调料(加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克每15千克生肉)，3～4个小时滚煮。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
出来之后，驴肉厂家希望大家再经过冷冻，味道会变好，吃起来也是筋道有嚼劲的。
以上就是腊驴肉的制作方法，看过文章的你都学会了吗？是不是也想要动手试上一试了呢？
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